再制干酪，也就是我們常說的奶酪，以其豐富營養(yǎng)和濃郁奶香，越來越受到人們的喜愛，可以說是小朋友必不可少的小零食，也是烹飪佳肴的常用配料。國家衛(wèi)生健康委、國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》（GB 25192-2022）（以下簡稱新標(biāo)準(zhǔn)）已于2022年12月30日正式實施。

成熟或未成熟的軟質(zhì)、半硬質(zhì)、硬質(zhì)或特硬質(zhì)、可有包衣的乳制品，其乳清蛋白/酪蛋白的比例不超過（或其他奶畜）乳中的相應(yīng)比例（乳清干酪除外）。

以干酪（比例大于50%）為主要原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加熱、攪拌、乳化（干燥）等工藝制成的產(chǎn)品。

以干酪（比例15%-50%）為主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑，經(jīng)加熱、攪拌、乳化（干燥）等工藝制成的產(chǎn)品。

標(biāo)準(zhǔn)名稱由“再制干酪”改為“再制干酪和干酪制品”，適用范圍也由“再制干酪”改為“再制干酪和干酪制品”。

舊標(biāo)準(zhǔn)中只有“再制干酪”一個產(chǎn)品分類，僅規(guī)定干酪的比例大于15%的為“再制干酪”。為了與國際標(biāo)準(zhǔn)的分類接軌，保障行業(yè)穩(wěn)定過渡，新標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)干酪含量比例，細(xì)分為“再制干酪”和“干酪制品”。

即干酪含量比例大于50%分為“再制干酪”，干酪比例在15%-50%之間的產(chǎn)品歸類為“干酪制品”。

新標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整了感官要求的描述用語，增加粉狀產(chǎn)品的狀態(tài)要求。

舊標(biāo)準(zhǔn)中理化指標(biāo)的規(guī)定參考來源于CAC標(biāo)準(zhǔn)，此部分內(nèi)容已于2010年廢止。而且理化指標(biāo)“脂肪（干物中）”和“最小干物質(zhì)含量”非食品安全考察指標(biāo)。因此，新標(biāo)準(zhǔn)刪除理化指標(biāo)。

修改菌落總數(shù)的限值要求：菌落總數(shù)的限值要求放寬，m值由100修改為1000，M值由1000修改為10000。

刪除酵母的限量要求：我國GB12693-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》中對再制干酪生產(chǎn)過程中酵母指標(biāo)已有嚴(yán)格的要求。因此新標(biāo)準(zhǔn)刪除了酵母要求。

不再單獨制定致病菌限量：致病菌限量不再單獨在標(biāo)準(zhǔn)中制定，統(tǒng)一按照 GB 29921 執(zhí)行。

（1）產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)明確標(biāo)識干酪使用比例。

（2）產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明“再制干酪”或“干酪制品”。再制干酪也可稱為“再制奶酪”，干酪制品也可稱為“奶酪制品”。

（3）要求應(yīng)標(biāo)識運輸和貯存溫度，以指導(dǎo)產(chǎn)品運輸過程要求及消費者購買后存放要求，保證食品安全。

1、自2022年12月30日起，境外企業(yè)應(yīng)按新國標(biāo)生產(chǎn)輸華食品。在2022年12月30日前生產(chǎn)、西寧進(jìn)口的符合原國標(biāo)規(guī)定的產(chǎn)品，根據(jù)國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)實施的規(guī)定和世界貿(mào)易組織規(guī)則，可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)西寧進(jìn)口、銷售。有特殊規(guī)定的，以特殊規(guī)定為準(zhǔn)。

2.進(jìn)口貨物境內(nèi)收貨人或其報關(guān)代理人在向海關(guān)申報實際進(jìn)境的上述產(chǎn)品時，必須填報“生產(chǎn)日期”，生產(chǎn)日期應(yīng)與商品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期一致，具體填報為8位數(shù)字，順序為年（4位）、月（2位）、日（2位）。

以上內(nèi)容來源于西寧海關(guān)發(fā)布，我司在西寧、江陰、張家港、上海、香港、越南等地都擁有食品存儲庫，可以提供前期準(zhǔn)入咨詢、報關(guān)、報檢、貼標(biāo)、運輸、分銷等服務(wù)。如您需要國際物流服務(wù)，歡迎聯(lián)系我司咨詢報價，咨詢熱線139-1777-6136。