冷藏運(yùn)輸所需條件詳解

冷藏運(yùn)輸是指運(yùn)用冷藏、保溫、通風(fēng)等方法，快速、優(yōu)質(zhì)運(yùn)送易腐貨物的運(yùn)輸。

冷藏車、冷藏船和冷藏集裝箱是進(jìn)行冷藏運(yùn)輸?shù)闹饕ぞ摺?/p>

中國(guó)土地遼闊，氣候差別大，易腐貨物種類繁多，平均運(yùn)輸里程長(zhǎng)，因此冷藏運(yùn)輸組織工作復(fù)雜，冷藏運(yùn)輸成本高。搞好冷藏運(yùn)輸，對(duì)滿足社會(huì)生產(chǎn)、人民生活和對(duì)外貿(mào)易的需要，具有重大意義。

具有良好的保冷、通風(fēng)及必要的保熱設(shè)備

箱體應(yīng)具有良好的隔熱性能

應(yīng)具有一定的通風(fēng)換氣設(shè)備，可清洗

應(yīng)具有承重大、有效容積大、自重輕的特點(diǎn)，以及具有良好的適用性

多數(shù)的根莖、葉菜類蔬菜都適宜貯藏于接近冰點(diǎn)的溫度，原產(chǎn)于溫帶、寒帶的多數(shù)蔬菜水果要求的貯藏溫度為0度左右，例如蘋(píng)果、梨、桃、菜花、芹菜等；原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的蔬菜水果多數(shù)溫度要求高于0度，例如香蕉為13度，芒果為10度，黃瓜為12-13度，青椒為9-12度等。

如果貯藏溫度高于最適溫度，將會(huì)加快后熟衰老過(guò)程，縮短貯藏期；如果貯藏溫度低于最適溫度，將導(dǎo)致冷害和凍害的發(fā)生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異。

主要蔬菜儲(chǔ)藏溫度及推薦儲(chǔ)存時(shí)間表 [3] ：

品 種 儲(chǔ)藏溫度℃ 儲(chǔ)藏時(shí)間 品 種 儲(chǔ)藏溫度℃ 儲(chǔ)藏時(shí)間

黃瓜 8-10 1-2周 胡蘿卜 0-1 4-8個(gè)月

甜瓜 5-10 1-4周 紅蘿卜 0-1 1-4周

西瓜 10-12 2-3周 白蘿卜 0-1 4-5個(gè)月

南瓜 10-13 2-5周 茴香 0-1 1-2周

絲瓜 5-8 1-3周 干洋蔥 -1-0 6-8個(gè)月

苦瓜 5-8 3-4周 大蒜 -4—1 6-12個(gè)月

冬瓜 10 1-3周 蒜薹 -1-0 6-10個(gè)月

佛手瓜 7 4-6周 青蔥 0-1 1-2周

東西葫 10-13 2-6周 姜 13 4-6個(gè)月

夏西葫 8-10 1-2周 蘑菇 0 7-10天

綠番茄 12-15 1-2周 甜玉米 0-1 4-8天

紅番茄 8-10 1周 嫩馬鈴薯 4-5 1-2個(gè)月

茄子 8-12 3-4周 老馬鈴薯 4-5 4-9個(gè)月

青椒 7-10 2-4周 大白菜 0-1 1-3個(gè)月

綠甘藍(lán) 0-1 3個(gè)月 豌豆 0-1 1-3周

白甘藍(lán) 0-1 6-7個(gè)月 青豆 7-8 1-2周

花椰菜 0-1 2-4周 蠶豆 0-1 2-3周

芹菜 0-1 1-3個(gè)月 四季豆 2-4 2-3周

萵筍 0-1 1-4周 干豆 2-4 2-3周

菊苣 0-1 2-4周 甜菜頭 0-1 3-8個(gè)月

菠菜 0-1 1-2周

不同易腐食品的運(yùn)輸要求 [4]

貨名 運(yùn)輸溫度 ℃ 相對(duì)濕度 % 貨名 運(yùn)輸溫度 ℃ 相對(duì)濕度 %

凍結(jié)牛肉 -11.1~-9.4 90~95

蘋(píng)果 -0.6~0 85~88

凍蛋 -12.2~-9.4 60

柑 3.9~4.4 85

鮮肉 0~1.1 1.1

白菜 0~1.1 90~95

豬油 0.6~4.4

香蕉 11.6~12.7 75

干魚(yú) 4.4~10

干果 0~10 70~75

希望對(duì)你有幫助