明膠是經膠原適度水解和熱變性得到的產物，是一種大分子的親水膠體。生產明膠的原料主要是動物的皮、骨及制革業(yè)廢料等，市場上常見的明膠多以牛皮牛骨或豬皮為原料制備，近年來由于瘋牛病和口蹄疫的出現(xiàn)，許多明膠生產廠家開始轉向以魚皮、魚鱗和雞皮為原料制備明膠。
明膠按照用途可以分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠、工業(yè)明膠。
1、糖果添加劑：在糖果生產中使用明膠，可以使柔軟的糖果能保持穩(wěn)定形態(tài)，而且較淀粉、瓊脂更富有彈性、韌性和透明性。全世界的明膠有60%以上用于食品糖果工業(yè)。
2、冷凍食品改良劑：在冰淇淋中添加明膠作為穩(wěn)定劑，可以防止形成粗粒的冰晶，能保持柔軟疏松的組織和細膩的口感，降低溶化速度。
3、肉制品改良劑：在火腿罐頭食品生產中添加明膠，可以形成透明度良好的光滑表面，有效保護產品原有的特色。
4、飲料澄清劑：在啤酒、果酒、露酒、果汁、黃酒等飲料產品中加入明膠，可以作為澄清劑去除雜質和沉淀。
5、食品涂層材料：用于制作蛋糕和各種糖衣，水果蔬菜的可降解保鮮膜等。
6、明膠空心膠囊：主要用于盛裝固體藥物，為服用者解決了難入口、口感差的問題。其中，明膠占膠囊殼質量的 90% 以上。
7、血漿擴容劑：作為血漿替代品應用于臨床，主要用于手術創(chuàng)傷、低血容量性休克等的血容量補充，聚明膠肽已被世界衛(wèi)生組織（WHO）列為基本藥物。
8、感光材料：廣泛地應用于生產各種膠片、膠卷、醫(yī)用X光膠片、印刷片、相紙等感光工業(yè)中，是感光材料生產中三大重要材料之一。
9、日化工業(yè)：明膠、膠原的水解物及其衍生物在化妝品中應用，對皮膚和毛發(fā)具有保護、保濕、去污等作用。
10、造紙：紙張用明膠上漿后，表面光滑堅牢，不易沾污，在翻動時有特殊的響聲；鈔票紙用明膠上漿后能經得起多年頻率的折疊使用。
根據《進出口飼料和飼料添加劑檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》，海關總署對允許貴陽進口飼料和飼料添加劑的國家或者地區(qū)的生產企業(yè)實施注冊登記制度，因此飼用進口明膠應當來自注冊登記的境外生產企業(yè)。注冊登記企業(yè)名單在海關總署動植司“企業(yè)信息”欄目中公布。
《允許進口飼料國家（地區(qū)）及產品名單（不含植物源性飼料原料）》
http://dzs.customs.gov.cn/dzs/2747042/2754419/index.html
《境外飼用陸生動物蛋白及油脂注冊生產加工企業(yè)名單》
http://dzs.customs.gov.cn/dzs/2747042/2754404/index.html
海關對飼料進口企業(yè)實施備案管理，進口企業(yè)應當在首次申報前或者申報時通過“互聯(lián)網+海關”向所在地海關備案。
根據《海關總署關于取消部分產品進境動植物檢疫審批的公告》（公告2018年第51號）)，自2018年6月1日起，進口明膠不需實施進境動植物檢疫審批，相關企業(yè)進口前不需再申請辦理進境動植物檢疫許可證，但貨物入境時應當按照規(guī)定向海關申報，依法接受檢驗檢疫。
明膠（飼用）不得來自相關動物疫病流行國家地區(qū)，疫情信息可以通過海關總署動植司“檢疫要求和警示信息”欄目查詢。
《禁止從動物疫病流行國家地區(qū)輸入的動物及其產品一覽表》
http://www.customs.gov.cn//dzs/2746776/2753557/index.html
（1）進口明膠通過單一窗口系統(tǒng)申報時，應根據產品實際用途選擇正確的貨物名稱和檢驗檢疫代碼。
（2）對申報用于人類食品或動物飼料添加劑及原料的明膠，向海關申報時須注明用于人類食品加工或用于動物飼料加工。食品添加劑明膠應在備注欄填寫“食品添加劑”，貨物用途欄選擇“食品添加劑”。
（3）對申報僅用于工業(yè)用途，不用于人類食品或動物飼料添加劑及原料的明膠，企業(yè)須提交貿易合同及非用于人類食品和動物飼料添加劑及原料產品用途的證明。工業(yè)明膠在貨物用途欄選擇“工業(yè)用途”。
（4）外包裝上須印明產品用途（用于食品加工或動物飼料加工或僅用于工業(yè)用途和不用于人類食品或動物飼料添加劑及原料），所印內容必須與向海關申報用途一致。
（5）進口食品添加劑明膠應當隨附合格證明材料。
由于明膠種類及用途的不同，其原料要求也不盡相同，我國國家標準或行業(yè)標準對不同種類明膠的原料進行了詳細規(guī)定。
（1）原料要求
（2）感官要求
（3）理化指標
（4）醫(yī)用明膠理化指標
（5）微生物指標
飼用明膠進口企業(yè)應當建立經營檔案，記錄進口明膠的申報號、品名、數(shù)/重量、包裝、輸出國家或者地區(qū)、國外出口商、境外生產企業(yè)名稱及其注冊登記號、《入境貨物檢驗檢疫證明》、進口飼料流向等信息，記錄保存期限不得少于2年。
進口食品添加明膠企業(yè)應當建立明膠質量信息檔案，如實記錄以下內容：
（1）進口時向海關申報的報關號、品名、數(shù)/重量、包裝、生產和輸出國家或者地區(qū)、生產日期、保質期等內容；
（2）國外出口商、境外生產企業(yè)名稱及其在所在國家或者地區(qū)獲得的資質證書號；
（3）進口食品添加劑中文標簽樣張、中文說明書樣本；
（4）海關簽發(fā)的檢驗檢疫證單；
（5）進口食品添加劑流向等信息。
檔案保存期限不得少于2年，且不能少于保質期。
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